Phở bát đá, nét chấm phá của truyền thống và hiện đại
Phở bát đá là một trong những món phở nổi tiếng Hà Nội được nhiều người lựa chọn trở thành món ăn sáng quen thuộc của mình. Với hương vị đậm đà truyền thống cùng phong cách thưởng thức độc đáo, phở bát đá có thể làm hài lòng cả những thực khách sành ăn nhất.
Đặc sản Hà Nội – phở bát đá
Phở là một trong những món ăn mang tính biểu tượng của ẩm thực Hà Thành nói riêng và Việt Nam nói chung. Phở cuốn hút thực khách bởi nước dùng được hầm từ xương bò với thời gian hàng chục tiếng. Nước dùng vị ngọt thanh là sự kết hợp của nhiều hương vị bí truyền tạo nên một tô phở đặc biệt mà chỉ khi tới Hà Nội bạn mới có thể thưởng thức được hương vị đặc biệt này. Bởi lẽ đó mà nhà văn Thạch Lam từng viết: “Phở là món ngon đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ có Hà Nội mới ngon.”
Phở bát đá món ăn mang tính biểu tượng của ẩm thực Hà Thành
Theo thời gian cùng sự sáng tạo độc đáo, phở Hà Nội được biến chuyển với nhiều cách ăn độc đáo nhưng vẫn giữ trọn được hương vị truyền thống. Phở bát đá chính là sự giao thoa giữa hương vị truyền thống và tinh hoa ẩm thực hiện đại. Chính sự độc đáo, phá cách trong cách ăn và chế biến khiến phở bát đá níu chân được cả những vị khách khó tính nhất.
Phở bát đá khơi dậy hương vị truyền thống
Phở là món ăn quen thuộc, gần gũi với người dân Hà Thành nghìn năm qua. Phở Hà Nội truyền thống có hương vị tinh hoa với nước dùng trong, thanh ngọt, bánh phở mềm dẻo nhưng không nát, thịt bò tươi. Đặc biệt để tạo nên hương vị đặc trưng của phở Hà Nội xưa thì không thể thiếu nguyên liệu tạo ngọt tự nhiên đó là sá sùng.
Phở là món ăn quen thuộc, gần gũi với người dân Hà Thành nghìn năm qua
Một tô phở bát đá nóng hổi, dậy hương gừng, quế, hồi,…mang lại sự trọn vẹn cho bữa ăn. Phở gần gũi, quen thuộc là thế nhưng thật khó để tìm được công thức chung cho một bát phở ngon đúng chuẩn Hà Nội. Bởi lẽ từ những quán ăn nhỏ hay đến những nhà hàng nổi tiếng Hà Thành đều có hương vị riêng biệt được đúc kết qua nhiều năm khiến nhiều thực khách thu hút bởi hương vị tuyệt hảo đó.
Do đó, bếp trưởng Nhà hàng Gà Vàng với nhiều năm kinh nghiệm cũng giữ riêng cho mình một công thức phở bát đá độc đáo mang hương vị truyền thống đậm đà.
Nước dùng chính là linh hồn của phở bát đá. Theo bếp trưởng, nước dùng phở phải được ninh từ xương ống bò và sá sùng thì nước mới trong và tạo nên được vị thanh ngọt. Nước dùng ban đầu cần đun với lửa lớn cho sôi, sau đó giảm lửa, vớt bọt, thêm vào chút nước lạnh, tiếp tục đun sôi và lại vớt bọt. Lặp lại cho tới khi nước dùng trong, không còn cặn là đạt tiêu chuẩn. Nêm gia vị sau khi đã ninh xương đến một độ nhất định để nước không bị đục và chất ngọt từ xương và sá sùng tan ra.
Nước dùng phở phải được ninh từ xương ống bò và sá sùng thì nước mới trong và tạo nên được vị thanh ngọt
Thịt bò trong tô phở bát đá nóng hổi cũng là loại thịt bò được tuyển chọn kỹ lưỡng. Nạm bò, gầu bò tươi ngon được thái mỏng điệu nghệ. Thịt khi nhúng vào nước dùng tạo nên vị ngọt, thịt mềm không dai. Bánh phở trắng trong, mềm nhưng không nát. Tất cả nguyên liệu hòa quyện tạo nên hương vị phở bát đá đậm đà, tròn vị.
Phở bát đá – Tinh hoa ẩm thực hiện đại
Phở bát đá là sự kết hợp giữa hương vị truyền thống và tinh hoa ẩm thực hiện đại. Không chỉ mang tới cho quý thực khách hương vị phở truyền thống mà còn đem tới trải nghiệm thưởng thức ẩm thực Hà Thành độc đáo, sáng tạo. Điểm tạo nên sự đặc biệt của tô phở bát đá chính là nước dùng nóng hổi được đụng trong tô đá. Đúng như tên gọi, để tô phở luôn nóng hổi, tô đá đựng nước dùng được nung nóng và duy trì ở nhiệt độ 200*C trước và trong quá trình quý khách thưởng thức phở.
Tô đá đựng nước dùng được nung nóng và duy trì ở nhiệt độ 200*C trước và trong quá trình quý khách thưởng thức phở
Tô đá đựng nước dùng giữ cho nước phở luôn nóng hổi đến khi quý khách thưởng thức sợi phở cuối cùng là nét độc đáo nâng tầm hương vị truyền thống trong tô phở bát đá tại Nhà Hàng Gà Vàng.
Hơn thế nữa, tới với Nhà hàng Gà Vàng, quý khách sẽ được thưởng thức set phở bát đá với những nguyên liệu được bày trí đẹp mắt gồm: 1 tô nước dùng nóng hổi sôi sùng sục, 1 đĩa bánh phở, chanh, ớt, 1 đĩa thịt bò tươi ngon kèm hành tây và các loại rau xanh.
Trước khi ăn, nhân viên phục vụ nhà hàng sẽ hướng dẫn thực khách các bước thưởng thức phở bát đá chuẩn nhất. Quý khách gắp thịt vào bát nước dùng trước cho ngọt nước, sau đó cho thêm bánh phở, rau và bắt đầu thưởng.
Bát phở nóng hổi, nghi ngút khói, hương vị đánh thức mọi giác quan cùng cách thưởng thức mới lạ độc đáo sẽ mang tới cho quý thực khách trải nghiệm có một không hai tại Nhà hàng Gà Vàng.
